Wereld Pasta Dag viert zijn 20ste verjaardag

Soubry, de enige Belgische pastafabrikant, deelt enkele tips en unieke recepten

Op 25 oktober 2018 viert ‘Wereld Pasta Dag’ zijn 20ste verjaardag. Pasta is dan ook één van ’s werelds meest populaire voedingswaren en blijft groeien.

95% van de Belgen houdt van pasta*. Bovendien brengt het mensen samen, want Belgen eten pasta meestal in gezelschap. De gemiddelde Belg eet zo’n 5 kg pasta per jaar, terwijl de Italianen meer dan 23 kg verorberen. Belgen variëren in hun menu en staan open voor nieuwe vormen en variëteiten zoals volkoren, spelt en haverpasta.

De enige Belgische pastafabrikant, Soubry, grijpt vandaag deze Wereld Pasta Dag vooral aan om iets terug te geven aan de Belgische maatschappij (ze doneerden op 17 oktober 7 ton pasta aan Restos Du Coeur), maar het blijft een unieke dag om wat tips, tricks en unieke receptjes te delen.

Pasta tips & tricks:

  • Kook de pasta net niet al dente. Voeg dan de pasta bij de saus en laat kort verder koken - zo slorpt je pasta de smaak van de saus op. Geef toe dat je pasta nog nooit zo lekker is geweest.
  • Pasta kook je volgens het boekje in water, zonder zout. Vele bronnen zullen vermelden dat het toevoegen van zout de smaak helpt te versterken, maar volgens de traditie klopt dat niet.
  • Per 100g droge pasta heb je 1 liter water nodig.
  • De richttijden voor het koken van pasta op de verpakkingen gelden enkel wanneer de pasta in volledig kokend water wordt ondergedompeld. Dat minuutje langer wachten op de echte bubbels is dus aangeraden. Leuk weetje: 7% van de Belgen gooit zijn pasta tegen de muur om te testen of ze gaar is (maar dan is die eigenlijk al té gaar).
  • Blijven proeven tijdens het koken verzekert je van de perfect gekookte pasta. Uit een enquête door Soubry blijkt dat bijna alle vrouwen dat doen, terwijl mannen vaker afgaan op de richttijden die op de verpakking staan.

Neem zelf deel aan Wereld Pasta Dag en post je favoriete recept met hashtag #WorldPastaDay en #Soubry

Enkele unieke recepten door Belgische bloggers:

Cookandroll.eu - macaroni met notenpesto en ricotta

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 375g Soubry Macaroni
  • 120g noten (2-3 extra voor de decoratie)
  • 100g parmesan
  • 80g olijfolie
  • 100g ricotta
  • Sap van een halve citroen
  • Peper en zout
  • 3 steeltjes bieslook

Bereiding:

Mix de in blokjes gesneden parmesan tot kleine bolletjes, voeg de noten toe en mix verder. Voeg daarna beetje bij beetje de olijfolie toe terwijl je blijft mixen, tot je een dikke crème hebt. Daarna mogen ook de ricotta en het citroensap in de pesto, mix nu zeer zachtjes. Voeg zout toe naar smaak.  

Breng water aan de kook in een grote kookpot (1 liter per 100 gram macaroni) en voeg grof zeezout toe aan het kookwater. Kook de pasta gedurende 8 minuten (perfect voor Soubry Macaroni) en neem een tas van het kookwater. 

Doe 4 eetlepels van de pesto in een kommetje en voeg 3-4 eetlepels van het kookwater toe en meng tot een romige saus. Peperen naar eigen smaak.  

Giet de pasta af, leg ze op de pesto en meng. Opdienen op een warm bord en werk af met wat parmesan, noten en bieslook.

 

Tomate-cerise.be - Soubry Spelt spaghetti met artisjok

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 375 g Soubry fijne spelt spaghetti
  • 3 grote gekookte artisjokken
  • 3 eetlepels olie (olijfolie of koolzaadolie) 
  • 2 fijgehakte sjalotten
  • Een fijngesneden teentje look
  • 3 tomaten
  • 15 cl witte wijn
  • parmesan (altijd lekkerder wanneer die vers geraspt is)
  • peper en zout

 

Bereiding:

Maak de artisjokken schoon, haal het hart eruit en haal het 'vlees' van de blaadjes. 

Stoof de sjalotjes en de look in olijfolie, voeg de artisjoken en tomaten toe en laat enkele minuten garen. Deglaceer met de witte wijn en kruid naar smaak. Laat verder garen op een zacht vuurtje.

Kook de pasta net niet 'al dente' en voeg toe aan de saus (zo wordt de pasta perfect 'al dente' en neemt die maximaal de saus op). Serveer met parmesan.

 

Avocadovandeduivel.be - Bourgondische Mac & Cheese 

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 4 witte pensen (Boudin blancs de Rethel)
  • 300 g Soubry macaroni (kort)
  • 300 ml witte wijn of Champagne
  • scheutje Ratafia (of een andere versterkte wijn)
  • 400 g Franse kaas (ik gebruikte een mengeling van Franse Emmental en Comté)
  • 2 teentjes knoflook
  • scheutje wittewijnazijn
  • 1 el maïzena
  • 200 g (kleine) wortelen
  • 3 pastinaken
  • 200 g oesterzwammen
  • bladpeterselie
  • boter
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding:

Schil en snij de pastinaken in frietjes. Snij de wortelen in gelijke stukjes. Stoom ze 10 minuten (je hoeft dit niet per se te doen, maar ik vind het resultaat dan wel beter) en spreid ze dan op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 10-15 minuten in een oven van 200 graden. (Als je de groenten niet eerst gestoomd hebt, moet je ze er 20 minuten inzetten).

Doe de witte wijn in een kookpot, pers er de knoflook bij. Warm op en voeg de kaas toe. Roer tot je een egale massa hebt. Los de maïzena op in wat water en roer door de fondue, tot die mooi begint te binden. Haal van het vuur en roer er de Ratafia, een klein scheutje wittewijnazijn en peper en zout door. Hou warm op een heel zacht vuurtje.

Kook de macaroni beetgaar in 4 minuten en giet af. Spoel met heet water.

Snij de witte beulingen in plakjes. Smelt de boter in een pan en bak de plakjes worst en de oesterzwammen. Kruid die met peper en zout.

Om te dresseren: begin met de kaassaus en doe daarbij de macaroni. Schik hierbovenop de plakjes witte beuling, de geroosterde groenten en de gebakken oesterzwammen. Werk af met bladpeterselie en serveer. En geniet!

 

 

 

*Onderzoek uitgevoerd door Soubry bij meer dan 2500 Belgen.

Over Soubry

Soubry ? Dat is een merk van bij ons!

SOUBRY is een op en top Belgisch familiebedrijf en gaat sinds 1921 over van vader op zoon. Soubry stelt meer dan 400 werknemers tewerk en is de énige pastafabrikant in België. Alle pasta wordt gemaakt in 3 vestigingen in en rond Roeselare, West-Vlaanderen.

Soubry is nummer 1 in België voor meerdere soorten pasta, maar ook voor bloem. Daarnaast behoren ook griesmeel, beschuiten en allerlei afgeleide producten tot ons merk.

Onze missie ? Op lange termijn waarde creëren op een duurzame manier. Daarbij sta jij, als klant of consument, centraal. We houden ervan je te inspireren en jouw creativiteit te stimuleren met ons ruim product assortiment, tips en talrijke recepten. Relevante innovaties, rekening houdend met de feedback van de consument, verrijken continu ons aanbod. Kwaliteit en voedselveiligheid, met een bewuste kijk op gezonde voeding, zijn hierbij topprioriteit. Om dit alles te realiseren, zitten kennis, vakmanschap gecombineerd met passie en ervaring in het DNA van onze werknemers.

Soubry, deegwaren en zoveel meer!

Soubry is het meest gekende pastamerk in België en staat al bijna 100 jaar lang voor kwaliteit, zekerheid, sympathie en vertrouwen.

Sinds de oprichting in 1921 groeiden we uit tot een belangrijke internationale speler, die nog steeds in familiale handen is, en zich richt op de markt van deegwaren, bloem, griesmeel, beschuiten en allerlei afgeleide producten.

Voor verschillende soorten pasta en bloem voor brood is Soubry marktleider in België. Daarnaast biedt Soubry een uitgebreid assortiment aan van meer dan 100 artikelen in diverse verpakkingsvormen. Ook in productontwikkeling is Soubry steeds vooruitstrevend, en lanceerde het naast de klassieke tarwe pasta ook pasta’s op basis van oergranen zoals spelt en haver.

Als specialist in pasta en bloem stelt Soubry zijn kennis ook graag ten dienste van bakkerijen, grootkeukens, distributeurs en de voedingsverwerkende industrie. Het complete gamma omvat meer dan 250 artikels gaande van griesmeel en bloem tot deegwaren, Chinese noedels, instant deegwaren, enz.


Soubry
Verbrandhofstraat 51
8800 Roeselare